Il tasso di vitamine negli alimenti non è influenzato solo dal tipo di cottura, ma anche da altri fattori sui quali il consumatore può intervenire.
- Conservazione:
più tempo passa dalla raccolta al consumo, maggiore è la perdita di vitamine. - Sbucciatura:
una parte importante di vitamine è contenuta nella buccia di frutta e verdura o appena sotto la buccia. - Pulizia:
la perdita di vitamine è minore se si lavano frutta e verdura passandole brevemente sotto il rubinetto piuttosto che se le si immerge a lungo nell’acqua. - Riscaldare e mantenere caldo:
gli alimenti riscaldati perdono parte delle loro vitamine, ma la cosa peggiore è tenere gli alimenti al caldo.
L’ACSI consiglia:
telefonate al servizio di consulenza alimentare ACSI il 1° e il 3° giovedì del mese dalle 14.30 alle 17.30 al numero 091 9235323
