Non usare mai gli strofinacci della cucina per altri locali della casa o lo stesso strofinaccio per usi diversi. È preferibile differenziare ciò che è usato abitualmente per lavare i piatti dal materiale che si usa per lavare i piani di lavoro alla fine delle operazioni culinarie. Per evitare confusioni si consigliano strofinacci di diverso colore o di materiale e tipo diversi.
Se accidentalmente si rovescia qualche liquido, vanno evitate le “passate e via”; è meglio eliminare il grosso dello sporco con carta da cucina e dopo aver lavato la superficie con acqua e detersivo, lavare e risciacquare anche lo strofinaccio.
L’acqua calda elimina gran parte dei batteri ma non deve essere troppo bollente – perché calcifica le sostanze organiche – né troppo fredda – perché non toglie i grassi.
I detergenti servono a sciogliere lo sporco che, alla fine delle operazioni di pulizia, deve essere eliminato dagli strofinacci.
Dopo un accurato lavaggio gli strofinacci e le spugne vanno sciacquati e strizzati in modo che non restino né residui organici né di detersivo. L’uso parsimonioso di quest’ultimo facilita l’operazione: fare particolare attenzione quando si usano prodotti concentrati.
L’uso di prodotti disinfettanti, come la candeggina, può essere necessario solo in rari casi.
Tutti gli strofinacci, le spugne abrasive, le pagliette inossidabili possono essere lavati nel cestello delle posate della lavastoviglie: eseguire un lavaggio a fondo almeno una volta al giorno.
Far asciugare il materiale di pulizia possibilmente all’aria aperta, preferibilmente al sole per il suo potere antibatterico. Non riporlo sotto il lavello prima che sia bene asciugato: l’umidità e la temperatura elevata favorirebbero la putrefazione e la fermentazione.
Alcune persone, come i cuochi professionisti, usano tenere un asciugamano legato al grembiule: esso deve servire solo per asciugare velocemente le mani e non per altri usi come la pulizia di coltelli, ripiani, ecc. Questo asciugamano va sostituito ogni giorno.
