L’acrilamide è una sostanza chimica generata da alcuni vegetali quando sono cotti ad alta temperatura. Fra le derrate alimentari suscettibili di contenere dosi elevate di acrilamide ci sono le patatine fritte, le chips e i rösti. Nel test sono state esaminati 13 campioni di patatine provenienti da fast-food e take-away, patate congelate da fare al forno e una selezione di patate cucinate in casa.
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