Si chiamano hamburger, nugget, medaglioni o scaloppine, ma non li troviamo in macelleria. In un contesto in cui il consumo di carne diminuisce significativamente, questi sostituti dei prodotti a base di carne si stanno moltiplicando. Abbiamo esaminato dieci varietà di preparati vegetariani a base di cereali e/o soia. Attenzione, ciò che non manca è il sale, contenuto in quantità notevole.
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